-تحليل متعمق لخصائص المعالجة والاختلافات بين مساحيق الماتشا والشاي الأخضر

I. مقارنة بين تقنيات الزراعة والمعالجة الأولية
تحتاج المواد الخام للماتشا إلى الخضوع لمدة 20 إلى 25 يومًا من معالجة التظليل لزيادة محتوى الكلوروفيل وL-الثيانين عن طريق تثبيط عملية التمثيل الضوئي. بعد السلق بالبخار، تدخل الأوراق على الفور في عملية التجفيف والتجفيف بدرجة حرارة ثابتة-، مع الاحتفاظ بأكثر من 90% من المواد الفعالة في الأوراق الطازجة. تتم معالجة مسحوق الشاي الأخضر من خلال تقنية التذويب-الشمسية التقليدية. بعد سلقها في البرميل، فإنها تحتاج إلى الخضوع لعملية تجفيف ثانوية.

مسحوق الشاي الأخضر
ثانيا. الاختلافات في تقنيات المعالجة الدقيقة
يتم طحن الماتشا عالي الجودة-في مطحنة حجر الجرانيت الطبيعي عند درجة حرارة منخفضة، مع التحكم الصارم في درجة حرارة المعالجة أقل من 35 درجة، ويتم إنتاج 40-50 جرامًا فقط من المنتج النهائي في الساعة. يتم طحن مسحوق الشاي الأخضر بشكل عام ميكانيكيًا مع المعدن، ويمكن أن تصل درجة حرارة المعالجة إلى 60-80 درجة، مما يحسن كفاءة الإنتاج ولكنه يدمر بعض المواد الحساسة للحرارة.

ثالثا. تحليل خصائص الجودة الحسية
عملية حجب الضوء تعطي الماتشا لونًا أخضر زمرديًا ساطعًا. عند تذوقها، تتميز بحلاوة أومامي مميزة ورائحة الأعشاب البحرية، وتستمر الرغوة لأكثر من 15 دقيقة. يتميز مسحوق الشاي الأخضر بلون أخضر مصفر-ونكهة تتميز بشكل أساسي برائحة التحميص. يميل إلى تكوين رواسب عند ذوبانه في الماء.

رابعا. المكونات الغذائية والخصائص الوظيفية
يحتوي كل جرام من الماتشا على 18-22 ملجم من إيبيجالوكاتشين جالات (EGCG)، وقدرته المضادة للأكسدة تعادل 3-5 أضعاف قدرة مسحوق الشاي الأخضر. يمكن لعنصر الثيانين الفريد أن ينتج تأثيرًا مهدئًا من خلال حاجز الدم في الدماغ، وهي خاصية وظيفية لا يمتلكها مسحوق الشاي الأخضر العادي.

V. سيناريوهات التطبيق والنقاط الرئيسية للحفظ
مسحوق الماتشا مناسب للمشروبات المختلطة-ذات درجات الحرارة المنخفضة (أقل من أو تساوي 60 درجة) والخبز-العالي الجودة. بعد الفتح يجب تجميده عند -18 درجة. يتمتع مسحوق الشاي الأخضر بمقاومة قوية للحرارة ويستخدم على نطاق واسع في تجهيز الأطعمة السائبة. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة وإغلاقها لمدة 12 شهرًا.

من عمليات الإنتاج إلى التطبيقات النهائية، هناك اختلافات جوهرية بين نوعي مسحوق الشاي. عند إجراء عمليات شراء احترافية، يجب أن يتم الاختيار العلمي بناءً على المتطلبات الحسية والاحتياجات الوظيفية وميزانية التكلفة للاستخدام النهائي.
إن آلات Fangyuan الخاصة بنا هي مصنع محترف متخصص في إنتاج معدات المسحوق. إذا كنت بحاجة إلى سحق مسحوق الماتشا، فيمكنك اختيار كسارات Fangyuan Machinery الخاصة بنا. مسحوق ماتشا يمكنه تحقيق 100-300 شبكة.

لمعرفة المزيد عن منتجات Fangyuan، الرجاء الضغط على هذا الرابط:https://www.fine-mill.com/pin-mill/high-الجودة-ماتشا-powdermill.html.

الواتساب الخاص بنا:+86 15896498575

موقعنا: www.fine-mill.com
البريد الإلكتروني-البريد الإلكتروني:info@cnfyjx.com